Plat principal (unique)

Hachis parmentier

Ingrédients :

Mode de préparation :

Nettoyer et éplucher les légumes : échalotes, carottes et pdt
Cuire les pdt dans de l'eau salée (une vingtaine de minutes dans l'eau bouillante)
Emincer les échalotes et couper les carottes en rondelles
Faire rissoler les échalotes émincées dans 2 c à c d'huile d'olive
Ajouter les carottes et mélanger
Ajouter le cube de bouillon, quelsques feuilles de thym ainsi que du laurier
Couvrer le tout d'eau
Laisser mijoter une vingtaine de minutes sur feu moyen
Pendant ce temps, cuire le haché dans une poele anti-adhésive avec 1 c à s d'huile d'olive. Réserver.
Quand les pdt sont cuites, les égoutter et les préparer en purée en les écrasant avec 1 c à s de beurre, du sel, du poivre, de la muscade, un oeuf ainsi qu'un peu de lait
Dans un plat à gratin, y disposer l'haché, les carottes et enfin, la purée.
Saupoudrer de quelques c à s de chapelure.
Passer le plat au grill pendant 5 minutes

Ingrédients :

Mode de préparation :

Versez la farine tamisée dans un saladier. Au centre, faites un puit. Cassez les oeufs et ajoutez un peu de sel
Ajoutez progressivement le lait et le jus de betterave tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène. Réservez
Cuire le quinoa dans 2 x et demi son volume d'eau (eau légèrement salée) pendant 10 minutes à partir de l'ébullition
Lavez et essorer les épinards. Eliminez la tige
Epluchez l'échalote et émincez-la
Dans une poêle, faites rissoler l'élchalote dans de l'huile d'olive et ajouez ensuite les épinards ainsi que l'ail écrasé et comptez 5 minutes de cuisson
Mélangez. Salez et poivrez
Dans un plat, mélangez le quinoa, la mozzarella (coupée en dés) ainsi que les épinards
Cuire de chaque côté vos 4 crêpes dans une poêle légèrement huilée
Garnissez chaque crêpe du mélange quinoa mozza épinards

Ingrédients :

Mode de préparation :

Faire rissoler l'oignon émincé dans l'huile d'olive
Ajouter les asperges coupées en rondelles de 5 mm (sans les pointes) et faites cuire à feux doux pendant 5 minutes
Ajouter le riz
Mouiller avec le vin blanc
Verser le bouillon de légumes chaud que l'on ajoute progressivement (en 4x, tout en mélangeant) à chaque fois que le liquide est absorbé.
A mi-cuisson, ajouter les pointes d'asperges
La cuisson de la préparation prend environ 20 à 25 minutes : le riz ne doit pas être croquant... il faut qu'il soit crémeux
Poivrer, ajouter le parmesan râpé quand c'est cuit. Bien mélanger et servir chaud

Envie d'une protéine en + ? Saumon, dés de poulet grillés ou scampis,... se marireront à merveille avec ce plat
Ce plat ne contient pas assez de légumes ? Augmentez la dose d'asperges :-)

Recette (pour 4 personnes)

Ingrédients :

Mode de préparation :

Bon appétit!!

Lavez et coupez en morceaux les courgettes/carottes/poireau/tomates
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez-y les légumes coupés en morceaux
Laissez suer quelques instants
Ensuite, couvrez les légumes d'eau
Ajoutez le laurier, les épices couscous, 1 bon cm de harissa (en pâte) ainsi que le sel et poivre
laissez cuire à feu moyen pendant une bonne demi heure
Sur la fin de la cuisson, faites tremper pendant environ 2 minutes deux sachets de semoule de blé
Passez les filets de poulet au grill
Dans l'assiette, dressez en mettant tout d'abord la semoule de blé, la sauce aux légumes et enfin, le filet de poulet grillé

Décoration (facultatif):

8 brins de ciboulette

Lavez et coupez les courgettes en cubes de 2 cm envuron
Eplucher les échalotes et émincez-la
Faites rissoler les échalotes dans l'huile d'olive
Versez le quinoa cru dans un pot mesureur et notez le volume que le quinoa y occupe
Ensuite, ajoutez le quinoa et mélangez
Ajoutez les courgettes
Couvrez les légumes d'eau (2x le volume du quinoa) et ajoutez y le cube de bouillon + le laurier
Epicez la préparation de curcuma
Mélangez le tout
Laissez cuire pendant une vingtaine de minutes sur feu doux, tout en mélangeant
Quand la préparation est cuite, versez le tout dans un plat et laissez tidédir quelques minutes
Ajoutez la mozzarella coupée en morceaux, les pommes en petits cubes (préalablement épluchée et coupée), les tomates cerises (coupées en deux), ainsi que les noix (à couper en plus petits morceaux
Epicez de poivre
Servez la préparation dans une assiette creuse et ajoutez les brins de ciboulette

Bon à savoir: cette recette est un plat principal qui contient une source de protéine (quinoa et mozzarella), de légumes et de féculent (quinoa) ;-)

Quinoa

Le quinoa se vend dans les grandes surfaces... rayon du riz et des pâtes. Sur l'image: le quinoa avant et après cuisson